La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

dimecres, 28 de desembre de 2011

IDEES FÀCILS PER FESTES- FELIÇ 2012




                                                        L'Anna, l'Eva i en Pau

Com el darrer any i com ja es tradició.

El divendres 16 de Desembre, vaig fer un taller de cuina (sense cuina) amb un Centre Cívic.



Tant sols disposàvem d'un Microones.


Va ser una tarda molt agradable i divertida i molt ben aprofitada.

A les fotos podeu veure els resultats.

Aprofito per desitjar a tots encara que una mica tard Bones Festes i una molt bona entrada d'any.



Tarteletes amb formatge i melmelada de figa


Torradetes amb confitura de pebrot

Capricis de mini canelons de pernil dolç


Vol au vent de poma caramel-litzada i foie


Bombo nets de truita de patata


Pastis de peix amb gambes i llagostins


Gelat de torró amb neules



!!!!!!!! SALUT I BONES FESTES !!!!!!!

diumenge, 11 de desembre de 2011

CANAPÈS I CANELONS DE PORRO CARAMEL-LITZATS



Fa uns dies vam tenir el plaer de compartir una trobada blocaire amb un ambient super agradable al local de Fes-te Farinetes, es tractava d'un dinar en què cada un portava un aperitiu i un plat principal.

Amb aquesta trobada ens varem conèixer i ho varem passar super bé i al mateix temps varem compartir les receptes.
Si voleu veure la crònica i les fotos les podeu veure al bloc de la Glòria i el Josep. http://elcafedenit.blogspot.com/
Jo vaig aportar un entrant Canapès i Canelons de Porro amb formatge i pernil  caramel-litzats.
Les dues receptes ja estàvem publicades, però us faig un recordatori.


CANAPÈS
INGREDIENTS:

talls de pernil dolç (que no es trenqui)
formatge per fondre
1 ou
1 vas de llet
pa de motllo
un polsín de sal i pebre
sucre cremat líquid


Per decorar


olives farcides
anxoves
ou filat
tomàquets
fruits secs
salmó
a gust


PREPARACIÓ:

Amb un motllo rectangular, apte per anar al microones, pintar la base amb sucre cremat.


Folrar el recipient amb làmines de pernil dolç. Tallar les llesques de pa de motlle, perquè s'adaptin al recipient o motllo i reservar.


M'entres tant, batrem l'ou afegim la llet i posem un polsín de sal i pebre.


A continuació, sobre el pernil posem una capa de formatge, un altre del pa mullat amb l'ou i la llet i un altre de pernil, formatge i pa.


S'acaba amb pa, si sobre una mica de llet la tirem per sobre i col·loquem al micró, 10 minuts al 75% de potencia.Es desmot lla tebi i es talla fred com a canapès. Decorar a gust.


Si el preparo amb anticipació d'un dia per l'altre, el deixo a la nevera sense tallar tapat i si està preparat amb més dies permet congelar-lo (tallar quan sigui descongelat).



CANALONS DE PORRO CARAMEL-LITZATS
            
INGREDIENTS:


4 porros (no massa gruixuts)
làmines de formatge per fondre
4 talls de pernil dolç
2 cullerades de nata líquida
cibulet
sal
sucre cremat líquid
llavors de sèsam


PREPARACIÓ:

Netegar els porros, aprofitan només la part blanca. Fer dos o tgres tall de cada porro, procurant quedin tots a la mateixa mida.

Bollir amb poca aigua salats o bé posar a un recipient per coure al microones, mullats amb l'aigua de rentarlo i una mica de sal (8 minuts al 100% de potencia (750W.). Quan siguin cuits, deixar refredar sobre un paper de cuina absorbent.

Embolicar amb 1 làmina de fromatge i 1 de pernil.

A la safata per anar al forn o al microones, ficar a la base la nata líquida, sobre els canelons de porro, pintar amb un pincell amb el secre cremat i empolvolrar amb les llevor de sèsam.

Gratinar uns 5 minuts (fins que quedin daurats).

dimecres, 7 de desembre de 2011

CARBASSÓ AMB VERDURES





Ara que s'acosten les Festes, millor que fem una mica de bondat e intentem menjar lleuger.
Com pode-ho veure, aquesta recepta es cuina d'aprofitament.
Lleugera i sana, per poder estar en linea per els propers dies.


INGREDIENTS:

  • 2 carbassons petits
  • 1/2 ceba
  • 1/2 pebrot verd (italià)
  • 1/2 porro
  • 2 alls tendres
  • 6 tomàquets
  • sal
  • pebre
  • orenga
  • oli
ELABORACIÓ:

Netejar les verdures, tallar el carbassó i la patata amb el pelador, el porro i la ceba a rodelles, l'all trinxat i el pebrot a daus petits. 

Amb un recipient apte per el microones col-locar a capes les verdures, primer la patata i el carbassó
salar i regar amb una mica d'oli, sobre  col-locar el porro, la ceba i el pebrot, sal pebrar i posar sobre els tomàquets a meitats, tornar a ficar una mica mes d'oli i l'orenga abundant.

Si es vol posar formatge ratllat i 2 minuts mes al microones destapat.

Posar al microones tapat 10 minuts a 700 W.

dilluns, 28 de novembre de 2011

SOPA DE CEBA



Amb aquesta recepta participo a la in iciativa  mensual de Memòries d'una cuinera



INGREDIENTS:                                                     

  • 2 cebes
  • 1 l. de caldo de verdures o aigüa
  • sal i pebre
  • oli
  • pa torrat o sec 
  • formatge ratllat (emmental)
  • ou (optatiu)  
  • farigola (un polsim) 

ELABORACIÓ:


 Tallar la ceba petita, posar amb una cassola una mica d'oli i pochar la ceba a foc  lent.


 Afegir el caldo de verdures o aigua salada i fer bullir a foc lent uns 15 minuts. 

 Si posem ou, tirar al caldo i fer bullir 3 minuts mes.


  Servir amb una cassola o cassoletes individuals, el caldo, sobre posar el pa torrat i al damunt el formatge ratllat. Jo li vaig posar també una mica de tòfona.

  Gratinar al forn fins que el formatge agafi color.


  Servir calent.

diumenge, 20 de novembre de 2011

GOULASH

El goulash es una recepta típica d'els països de Europa del est. Sobretot Hongría o Croàcia.
Aquesta recepta, no es l'original, però me la va ensenyar la meva germana, que viu a Alemanya.
No deixa de ser un guisat, tipus estofat, però aquest ens agrada molt a tots.
Sobretot es un plat contundent, per suportar els freds del hivern.

INGREDIENTS:

  • quilo de carn de vedella (pot ser també de bou)
  • 1/2 quilo de cebes
  • 1 cullerada petita de pebre vermell picant
  • 1 cullerada petita de pebre dolç
  • sal, pebre i herbes (romaní ...)
  • 1/2 got de vi  (blanc o negre)
  • 1 tassa de caldo de carn
  • una mica de farina
  • oli

ELABORACIÓ:

     Tallar la carn a trossos (daus) irregulars, passar per farina i saltejar amb oli d'oliva, afegir les cebes tallades a juliana i quan esta acabant de saltejar afegir les pebres i remoure bé.

     Afegir el vi i la tassa de caldo, barrejar la preparació i posar la sal, el pebre i les herbes. Quan arrenqui el bull, deixar coure a foc lent, aproximadament 1 hora. Si veiem que el caldo es consumeix poden afegir una mica mes de caldo.

     Passat aquest temps esmicolar la xocolata dins i deixar coure uns 20 minuts més. Controlant i remenant de tant en tant.

     Veurem que queda una salseta espessa


     Lo típic es acompanyar aquest plat amb nyoquis, com veiem a la foto, jo el vaig acompanyar amb arròs bullit i préssec, tallat i saltejat per la paella.

dijous, 17 de novembre de 2011

BONÍTOL AMB CIGRONS



INGREDIENTS:

  • 500 g de bonítol net
  • 300 g. de cigrons cuits
  • 1 ceba
  • 2 grill d'all
  • 1 fulla de llorer
  • 2 tomàquets vermells
  • julivert
  • 4 ametlles
  • 4 avellanes
  • sal
ELABORACIÓ:


      Marcar amb una paella amb una mica d'oli el bonítol i reservar.

      Picar la ceba i sofregir, quan comenci a agafar color afegir els tomàquets ratllats i un grill d'all picat i a foc lent, fins que quedi tot confitat.

      Afegir el fumet de peix i deixar coure 5 minuts, posar-hi la picada, feta amb les avellanes i les
ametlles amb un grill d'all, posar la fulla de llorer i tenir-ho al foc uns 20 minuts.

      Rectifique-ho de sal.

      Finalment pose-ho els cigrons i el bonítol i tot junt coure 5 minuts més.

      Emplateu i bon profit!!!!!
     

diumenge, 13 de novembre de 2011

COOKIES DE XOCOLATA


Aquest es últim taller de galetes impartit per la Mireia Carbó al Club Social Caprabo. Com s'ha pogut contrastar, un taller super èxitos, ja que molts dels que varem assistir hem posat les seves delicioses receptes en pràctica. Gràcies Mireia.


INGREDIENTS:
  • 180 grams de farina
  • 1 cullaradeta de llevat
  • 100 g. de sucre morè
  • 1 ou
  • 100 g. de mantega pomada
  • 175 g. de xocolata per postres
  • 1 pessic de sucre avainillat
  • 1 pessic de sal 
ELABORACIÓ:

Bateu la mantega pomada amb el sucre fins que aconseguiu una crema.

Afegiu-hi la sal, el sucre avainillat i l'ou remenat.

Incorporeu-hi la farina i el llevat tamisats.

Afegiu-hi la xocolata picada.

Escalfe-ho el forn a 180ºC.

Feu boletes amb la massa i colo car sobre la safata separades entre si, perquè no s'enganxin. 

Coure-les amb el forn ja calent, fins que siguin daurades. 

No sabria quines de les quatre son mes bones!!!!!!!

dimarts, 8 de novembre de 2011

ESCABETX DE PATATES AMB OU POCHÉ




INGREDIENTS:

3 patates grans
1 ceba
3 grill d'all
farina
llorer i herbes aromàtiques
sal
pebre negre en gra
oli
vinagre


PREPARACIÓ:


Rentar les patates i ficar-les al microones prèviament punxades, uns 6 minuts a 750W. Si es prefereix bullir-les amb pell (però no gaire) perquè no es trenquin. Deixar refredar.


Pelar les patates, tallar-les a rodelles(no massa fines), enfarinar i fregir. Reservar.


Al mateix oli fregir la ceba(que no quedi rossa), a continuació ficar els alls aixafats, el llorer i les herbes aromàtiques, sal, el pebre negre, afegir el vinagre i una mica d'aigua. Deixar fer el xup-xup i ficar a continuació les patates. Reservar.


Mentrestant, trenqueu els ous i poseu-los un a un amb un film de plàstic untat amb oli, embolicar-los en forma de farcell,(jo els poso amb un got de tallat amb les puntes del film fora) i poseu-los a coure uns 8 minuts en una olla sense que arribi a bullir (com podeu veure a la foto).


Serviu l'escabetx de patates amb un ou poché al damunt.

dissabte, 5 de novembre de 2011

GALETES DE TARONJA AMB XOCOLATA

 Aquesta es la tercera recepte de galetes de la clase de la Mireia.

Quina d'elles mes bona.
Som-hi!!


INGREDIENTS

  • 200 g. de farina                                                
  • 1 cullaradeta de llevat
  • 50 g. de sucre
  • 1 ou
  • 1 rovell
  • 80 g. mantega pomada
  • 80 g. de melmelada de taronja amarga
  • 1 taronja
  • 50 g. de perletes de xocolata
ELABORACIÓ:

     Bateu la mantega pomada amb el sucre fins aconseguir  una crema.


     Afegiu-hi l'ou, el rovell i la melmelada de taronja.

     Incorporeu-hi la farina i el llevat tamisats.


     Afegiu-hi les perletes de xocolata i la ratlladura de taronja.

     Deseu-ho a la nevera durant 30 minuts aproximadament.


     Coeu-les al forn ja calent a 180ºC, fins que siguin daurades.

     Bon profit!!!!!!! 

dijous, 3 de novembre de 2011

RISOTTO DE BRÒQUIL I PASTANAGA



INGREDIENTS


300 grams d'arròs (millor Arbori)
1/2 bròquil
  2 pastanagues
  1 ceba
  1 grill d'all
1/2 got de vi blanc sec
  1 cullerada de mantega
100 grams de formatge parmesà ratllat
  1 l. de brou vegetal
oli, sal, pebre


PREPARACIÓ


  Rentar i tallar el bròquil (reservar)

  Tallar la ceba fina i el grill d'all.


  Pelar les pastanagues i tallar-les fines (juliana) i reservar.


  Sofregir la ceba amb la mantega i unes gotes d'oli. Quan agafa color afegir la mitat de la pastanaga ratllada i el bròquil, afegir l'arròs, donar un parell de voltes.


  Afegir el vi,deixar evaporar i a continuació el brou ja calent a demanda de l'arròs, en varies vegades i de tan en tan remenar i comprovar el punt de sal. 


  La cocció dura aproximadament uns 15 minuts, perquè quedi cremós i al dente.


  Afegir el formatge parmesà ratllat i una mica de mantega.


  Remenar i deixar en repòs un parell de minuts.


  Empletar a gust (jo el vaig fer amb un cèrcol)


  Servir amb fideus de pastanaga fregits.


  Bon profit!!!!!!

dilluns, 31 d’octubre de 2011

GALETES DE NUTELLA I AVELLANES


Aquestes galetes, son les segones de la classe de la Mireia Carbó.

Us puc dir, que al igual de las de coco, son fàcils de fer i boníssimes.

INGREDIENTS:


200 grams de farina
50 grams de Nutella
100 grams de mantega pomada
100 grams de sucre
1 ou
avellanes senceres


PREPARACIÓ:


 Bateu la mantega pomada amb la Nutella fins aconseguir una crema.


Afegiu-hi l'ou.


Incorporeu-hi la farina tamisada.


Remeneu fins aconseguir una massa homogènia.


Emboliqueu la massa amb paper de cuina transparent, donant-li forma de botifarró.


Deseu-ho a la nevera una bona estona, aproximadament 1 hora (jo el vaig tindre tota la nit).


Talleu la pasta en rodanxes i decoreu-les amb Nutella i avellanes.


Coeu-les al forn calent a 180ºC, fins que siguin daurades.



dijous, 27 d’octubre de 2011

VOLCÀ DE MONGETES I FESOLS



Aquest estiu varem estar a la Garrotxa i com sempre ens agrada passejar per el típic poble de Santa Pau, allí compro fesols i cigrons.

Quan els vaig coure, vaig situar me a la comarca i em vaig inspirar montant el plat com un volcà.

La Garrotxa es zona volcànica i es famosa la cuina que porta aquest nom.


INGREDIENTS

250 grams de mongetes tendres

400 grams de fesols cuits de Santa Pau

150 grams de botifarra negre

1 grill d'all

oli de julivert

sal i pebre


PREPARACIÓ


Coure les mongetes tendres amb aigua i una mica de sal. Reservar.

Amb una paella, saltejar amb l'oli el grill d'all picat amb els fesols de Santa Pau, sal pebrar.

Muntar el plat posant al mig els fesols cuits (fem muntanya) i al voltant la verda.

Sobre esparracar la botifarra negra, que prèviament hem passat per la paella.

Amanir amb oli de julivert.

diumenge, 23 d’octubre de 2011

GALETES DE COCO


El passat dijous, varem estar al Club Social Caprabo amb la Mireia Carbó. Va ser una estona molt aprofitada i agradable. Ja tots sabem que les receptes de la Mireia son senzilles i boníssimes. Va fer quatre receptes de galetes i aquestes son les primeres de la serie.
Gràcies Mireia.

Amb aquest ingredients surten aproximadament de 34 a 36 galetes

INGREDIENTS:

  • 200 grams de coco ratllat
  • 150 grams de sucre
  • 50 grams de mantega pomada
  • 2 rovells
  • 2 ous

ELABORACIÓ:


Bateu la mantega pomada amb sucre fins que aconseguiu una crema.

Afegiu-hi el ous i els rovells.

Incorporeu-hi el coco ratllat.

Deixeu refredar la massa a la nevera fins que sigui dura.

Feu-hi boletes i col·locar sobre la safata amb paper sulfuritzat, separades entre elles.

Coeu-les amb el forn ja calent a 180º, fins que siguin daurades.

dimecres, 19 d’octubre de 2011

MOUSSE DE LLIMONA





Aquesta setmana, hem celebrat l'aniversari de la Bàrbara amb la famili.


Oh!!!!! que grans es fan els nostres fills. Tot sigui dit, només es fan grans ells......


Felicitats nena.


Per la base:
150 grams de galetes


80 grams de mantega

1 cullerada de sucre


Per la mousse:


1 sobre de gelatina de llimona

70 grams de sucre
1 llimona (suc)
4 iogurts de llimona
400 ml. de nata

Per la cobertura:
1/2 sobres de gelatina de llimona
250 ml. d'aigua
xocolata fondant
1 fulla de menta

PREPARACIÓ:

Aixafar les galetes i i barrejar amb el sucre i la mantega pomada.

Ficar al fons del motllo aquesta massa i premsar amb una cullera per que quedi compactada,
coure al forn a 180º de 6 a 8 minuts.

Escalfar els iogurts amb el sucre i el suc de llimona. Abans que arrenqui el bull afegim la gelatina, mesclem apartem del foc i deixem refredar.

Muntar la nata i afegir la barreja freda amb una espàtula suaument.

Abocar sobre la base de la galeta i ficar a la nevera fins que qualli (mínim 3 hores).

Quan allí quallat, preparar la cobertura: escalfar 125 ml. d'aigua i afegir el 1/2 sobre de gelatina i després la resta d'aigua freda 125 ml. mesclar. Quan sigui fred abocar amb compte sobre la mousse. Deixar reposar fins quedi ben pres.

Abans de servir ratllar una mica de xocolata per sobre o decorar a gust.

diumenge, 16 d’octubre de 2011

PASTÍS DE MONIATO







Una mica tard per la convocatòria del 15, en lloc de ser del 15 es del 16,
però espero que tan la Marina de Xocolata Desfeta con la Sandra i el
Xavi d' els Fogons de la Bordeta em disculpin.




INGREDIENTS:

  • 600 grams de moniato
  • 2 ous
  • 60 grams de sucre
    100 ml. nata líquida
  • sucre cremat líquid
  • canyella amb pols
    xocolata fondant
  • 1 llimona

PREPARACIÓ:



Rentar els moniatos, punxar-los i coure'ls al forn a 200º fins que siguin cuits o al microones durant 10 minuts (5+5) al 100% de potencia uns 750W. Deixar refredar.

Mesclar els rovells dels ous amb el sucre, afegir als moniatos pelats i xafats, el polsim de canyella i la ratlladura de pell de llimona, desprès les clares muntades, la nata sense batre poc a poc, mesclant amb la llengua de gat, fins que quedi una barreja homogènia. Ficar amb un motllo (si el fem al microones un que sigui apte), prèviament mullat amb una mica de sucre cremat líquid i vertir la mescla.

Si el coem al forn a 200º uns 35 minuts aproximàdament, al micró al 100% de potencia 6 minuts + 5 (total uns 11 minuts) abans de treure'l , punxar amb un escuradents i ha de sortir net.

Deixem refredar, desmotllar i adornar amb la xocolata i a gust (castanyes, fruits del bosc...) .

dimecres, 12 d’octubre de 2011

COCA SE SOBRASSADA AMB SURTIT DE FORMATGES I XERRIS


Aquesta coca a sigut inspirada amb el pastís de formatge i raïm, de la classe de la Mireia Carbó, el passat mes de Setembre al Club Social Caprabo.

Gràcies Mireia, per la teva ajuda.


INGREDIENTS:


1 base de pasta brisa (Lidl)
150 grams de sobrassada
150 grams de formatge ( en làmines )
100 grams de formatge de cabra +
formatge a gust
100 grams de tomàquets xerri
orenga
cibulet


PREPARACIÓ


Escalfar el forn a 180º i m'entres tant, estendre la massa de pasta brisa i punxar amb una forquilla.

Posar a la safata del forn durant uns 8 minuts, fins que sigui daurada.

Col.locar sobre la pasta una capa de sobrassada, estesa amb la llengua de gat, per sobre, posar els formatges i els xerris (tallats per la meitat).

Coeu tot al forn uns 10 minuts més.

Empolvorar amb orenga i abans de servir amb cibulet tallat.

Boníssima


dijous, 6 d’octubre de 2011

BACALLÀ AMB ALL I OLI DE POMA I MEL DE FLOR DE TARONGER


El passat mes de setembre, vaig tindre el plaer de poder assistir a una classe de Cuina amb directe del Espai Consum, impartida per el genial Pep Nogué i aquesta recepta es seva.
Està una mica tunejada.......
Es fàcil i bona.


INGREDIENTS:

  • 400 grams de bacallà dessalat
  • 3 alls pelats
  • 2 rovells d'ou
  • 250 ml. oli d'oliva de gust suau
  • 1 poma golden
  • 30 grams de mel de flor de taronger
  • 50 grams de pasta d'olives negres
  • llavors de rosella

SOM-HI

Poseu la poma pelada i tallada amb un recipient apte per anar al microones, coure al 75%
de potencia durant 5 minuts, quan sigui cuita aixafar o passar per el passapurés i reservar.
La recepte original , la poma es cou sencera al forn (uns 40 minuts)

Amb un petit cassó amb aigua posar els alls i escaldeu-los tres vegades. A la tercera, dexeu coure per que quedin ben tovets. Aixafeu-los.

Poseu un bol al bany Maria amb els rovells, els alls, la mel i un raig d'aigua. Munteu amb unes varetes.

Quan estiguin emulsionats, aneu afegint l'oli perquè lligui com una maonesa calenta. Al final poseu el puré de poma.

Els talls de bacallà dessalat, poseu-los a coure en una plàtera amb oli mig coberts, el forn a temperatura molt suau uns 80 º aproximadament. Quan estigui mig cuit, treieu-lo de la plàtera del forn i muntar el plat.

Poseu una cullerada d'all i oli de mel al damunt del bacallà o al fons del plat (si es vol es pot gratinar.)

Barregeu la pasta d'olives negres amb l'oli de confitar el bacallà i posar al voltant.

Jo com no tenia olivada, l'hi empolvorat amb llavors de rosella.

Bon profit!!!!!!

divendres, 30 de setembre de 2011

CREMA DE CARBASSÓ I PORRO AMB CRUIXENT DE PERNIL


INGREDIENTS


  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 2 talls de pernil
  • 1 grapat de fideus d'arròs
  • nata líquida (opcional)
  • 1 litre d'aigua mineral
  • sal i pebre
  • oli

PREPARACIÓ


Pelem i tallem el carbassó i la patata a daus, el porro a rodelles..
Amb un cassó amb una mica d’oli posem les verdures a sofregir una mica, a continuación incorporem l’aigua i deixem bullir fins que sigui tot cuit, salem.
Reservem una mica de caldo de bullir les verdures i pasem per la batedora.
Amb el caldo sobran li donem la textura desitjada, mes o menys espès.
Provem el punt de sal i tirem un puntet de pebre.
M’entres tant fem el cruixent de pernil (ficant al forn o al micrones, embolicat amb paper vegetal) fins que quedi com diu el seu nom cruixent. Al micro es mes ràpid, aproximadament 2 minuts, primer ficar 1 minut i comprovar.
Agafem el grapat de fideus i els fiquem a la paella calenta amb una mica d’oli fins que veiem es començin a agafar color.
Servim al fons del plat la crema, sobre el cruixent i els fideus.
Queda bó, es un bon entrant o primer palt.
Servir fred, tebi o calent. A gust.

diumenge, 25 de setembre de 2011

AMANIDA MAR I MONTANYA I FRUITS DE TARDOR





Aquesta es la meva recepta del mes de Septembre,

per la convocatoria de Memòries d'una cuinera




INGREDIENTS


  • verat escabetxat
  • filet de pit de pollastre
  • figues
  • raïm
  • préssec
  • magrana
  • oli
  • vinagre de Mòdena
  • sal i pebre
  • mel
  • anacards
  • cibulet

Esmicolar el verat amb escabetx, passar per la paella el filet de pit de pollastre i tallar-ho
a trossos.

Posar al centre del plat o safata el pit, junt amb el verat i afegir la fruita tallada al voltant.

Sal pebrar i regar amb una vinagreta feta amb 4 parts d'oli per una de vinagre i una cullaradeta de mel.

Servir amb cibulet tallat.


dijous, 22 de setembre de 2011

PASTIS DE PASTANAGA AMB FRUITS SECS





L' Igor es molt agraït, tot ho troba boníssim, aquesta setmana va fer 41 anys i vaig fer-li un pastis de pastanaga.
Molt senzill i ràpid, amb aquest cas el vaig fer al microones, però si vole-ho també pode-ho adaptar-lo al forn.



INGREDIENTS:

  • 1 mida tassa o bol de farina
  • 3/4 mida tassa o bol de sucre
  • 1 1/2 mida tassa de pastanaga ratllada
  • 1/4 de la mateixa mida d'oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 1 cullerada sopera de llevat
  • canyella en pols
  • fruits secs (nous, ametlles, panses de Corint.....)
  • 1 pessic de sal
  • ratlladura de llimona
  • coco ratllat per decorar (optatiu)


PREPARACIÓ:
Mesclem tots els ingredients, menys les clares d'ou.

Afegir els fruits secs trossejats i les clares d'ou, pujades a punt de neu.

Omplim amb un motllo de silicona, que prèviament el mullem i escorrem, fiquem al micro
ones 10 minuts al 75% de potencia ( uns 600 W).

Deixem reposar dins del micro uns minuts, comprovant que el centre sigui cuit i
desmotllem.

Si ho coem al forn tradicional a 180º uns 30 minuts.

Decorar a gust, si fique-ho coco ratllat, abans pintar amb una mica d' almívar perquè
s'enganxi.

Les mides de la tassa, que ho vaig fer es d'aproximadament 300 ml.

El fet de mullar el motllo es un truqui..... perquè es desmotlli amb facilitat.

Bon profit.

diumenge, 18 de setembre de 2011

LLIBRETS D'ALBERGÍNIA




L'albergínia, es una hortalissa d'origen oriental.

Té poc contingut vitamínic, però estimula la funció hepàtica i dona molt joc a la cuina.

Es pot consumir fregida, feta al microones o a la planxa, escalivada......però mai crua.

El seu contingut nutritiu i calòric, es pot enriquir, barrejant-la amb verdures, peixos, carns,

ous, pernil.......



INGREDIENTS:

  • 1 albergínia gran
  • 4 lamines de formatge
  • 2 talls de pernil dolç
  • farina
  • pa ratllat
  • 1 ou
  • sal
  • oli



PREPARACIÓ


Rentar i tallar l'albergínia a lamines fines i posem els talls amb aigua i sal durant uns 10

minuts.

Escorrem i saquem, posem les lamines d'albergínia sobre una superfície i fem els llibrets

1 d'albergínia, pernil dolç i formatge i tapem amb un altre d'albergínia.

Les passem per farina blanca, ou batut i pa ratllat i ho fregim amb oli calent.

Super fàcil i generalment agrada a tothom

dimecres, 14 de setembre de 2011

CONILL ESCABETXAT







VOLS SABER ALGUNA COSA MES DEL ESCABETX

Els escabetx es un medi de conservació d'aliments,
el principal conservant es el vinagre.

Podíem dir que es un estofat amb vinagre.


El origen ve dels perses i del àrabs i a L'Edat Mitja ,
va ser introduït als Països Catalans.

Un aliment escabetxat es marinar-lo amb un caldo de vinagre,
vi blanc, oli d'oliva, alls, pastanaga, ceba, llorer, pebre negra, pebre roig l i herbes aromàtiques (farigola, romaní, etc...)

La preparació es fàcil , però entretinguda.


Es pot fer escabetx bullit o fregit.


Una gran part de peixos, sobre tot de textura dura es poden
escabetxar (sardines, verat, tonyina, bacallà....

En quan les carns, podem escabetxar, pollastre, conill, guatlles,
picantons, perdius....

Els aliments que tenim que escabetxar , els netejarem,
enfarinarem i courem una mica (fregits o bullits) , després farem un caldo curt amb els elements mencionats abans.

A on submergim el producte a escabetxar i continuem la cocció.


Conservar amb un tupí de 2 a 3 dies o al frigorífic amb un tup-per,
fins i tot una setmana.


INGREDIENTS:


  • conill a trossos
  • 2 cebes grosses
  • 2 pastanagues
  • sal, pebre negre en gra, llorer i un manat de farigola
  • 3 alls
  • vinagre de vi blanc
  • una copeta de vi blanc
  • farina
  • oli
  • sal
PREPARACIÓ:


Netejar els conill tallat, salar-les i enfarinar. Fregir amb oli i reservar.

En una paella sofregir en oli abundant la ceba picada i la pastanaga a rodanxes.

Afegir els grans
d'all sencers, el pebre i les herbes. Quan la ceba sigui rossa i la pastanaga cuita, afegir el vi blanc, juntament amb el vinagre, a parts iguals, i deixar-ho coure una estona.

Finalment, afegirem el conill reservat i deixar-ho coure uns minuts més.

dissabte, 10 de setembre de 2011

SAMFAINA









FELIÇ DIADA



Estem amb plena temporada dels tomàques i verdures, es quan podem gaudir de plats plents de natura i sans a bon preu.

Avui per sort tenim maneres de consenvar i tindre el plaer de fruir del aquest regal de temporada, per mes temps.

Som-hi

INGREDIENTS:

  • ceba
  • pebrots
  • carbassó o i albergínia
  • tomàquets
  • 2 grills d'all
  • oli
  • sal
  • 1 pessic de sal
  • pebre
  • herbes (farigola, romaní) opcional

PREPARACIÓ:

Tallar la ceba, els pebrots, el carbassó o i albergínia i els grills d'all. Ratllar amb un bol els tomàquets.

Posar la paella o cassola al foc amb oli. Tirar la ceba i quan sigui transparent, afegir el pebrot, donar un parell de voltes i a continuació els carbassons i coure.

Quan falti una mica per que acabi , afegir el all i a continuació el tomàquet ratllat, salpebrar i posar la punta de sucre, deixar coure a foc lent fins que sigui tot cuit.

Fer conserva o com jo amb aquest cas vaig congelar a porcions.

Així gaudiren un temps de una fantàstica samfaina.